Kinoa-Sağlığa Faydaları:
1--1 çay fincanı kinoanm
protein oranının orta boy bir hamburgerin protein oranından fazla olduğunu
söyleyerek başlıyorum ana tahılımızın özelliklerini anlatmaya. Yüksek protein
kaynağı olması nedeniyle veganlar için bir alternatif olan kinoa, Dünya Sağlık
Örgütü tarafından da yüksek proteinli bitki olarak kabul edilmiş.
1.1--Pancar ve ıspanak ile
aynı ailede yer alan kinoa boyu 1 -2 metre olabilen, tek yıllık otsu bir bitki.
İçeriğinde A, B, C, D, E, K vitaminleri, demir, bakır, magnezyum, manganez ve
fosfor var. Yüksek kalitede protein içeriğine sahip olmasının yanı sıra
vücudumuz için gerekli bütün temel aminoasitleri yapısında bulunduruyor.
2--ABDde yaygın olarak
tüketilen, Türkiyede ise yeni yeni keşfedilen kinoaya, artık doğal ürün satan
mağazalarda ve market reyonlarında rastlamak münkün. Kinoanm etli ve besleyici
yaprakları var. Salkım salkım açan çiçekleri zamanla zengin besin değeri olan
minik tohumlara dönüşüyor. Tohumlar da kurutulup tahıl olarak tüketiliyor.
3--Kinoa aynı zamanda çölyak
hastaları için de hayli yararlı. Glüten tahıllarda özellikle de buğdayda
bulunan bir protein grubu. Bilindiği üzere çölyak hastaları glüten içeren
yiyecekler yediklerinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsaklara zarar verir.
3.1--Kinoa glüten içermediği
için çölyak hastaları tarafından da tüketilebilir. 100 gramında 6 gram lif
içermesi de sindirim sistemimizin sağlığını koruyan bir başka özelliği.
4--Vücudun süttekinden daha
iyi kullanabildiği, yüksek miktarda kalsiyum içerir. Özellikle laktoz
intoleran- sı ve inek sütüne karşı alerjisi olanlarda günlük kalsiyum
ihtiyacını karşılamak üzere tüketilebilir. Demir oranmın yüksek olması
nedeniyle kansızlık çekenler tarafından tercih edilebilir.
4.1--Glisemik yükü çok düşük
(18) olduğu için kan şekeri problemi ve diyabeti olanlar da rahatlıkla
tüketebilir. NASAda görevli beslenme uzmanları da kinoanın bu özelliklerinin
üzerinde durarak, kinoanm uzay uçuşları sırasında astronotlar için yeterli
besin kaynağı olabileceğini belirtiyor.
4.2--Bitkisel protein kaynağı
olduğu için yağ oranı hayli düşük olan kinoa aynı zamanda yüksek lif içeriği ve
kolay sindirilmesi sayesinde bebeklerin ve çocukla¬rın da rahatlıkla
tüketebileceği, çok besleyici bir tahıl.
5--Kinoa insan gıdası dışında
hayvan yemi, ilaç hammaddesi, böcek kovucu olarak da kullanılabiliyor. İçerdiği
birtakım enzimler doku yenilenmesini sağlayarak, yaşlanma etkilerini
geciktiriyor. İn- kaların uzun yaşam sırlarının arasında kinoanm da önemli bir
yeri olduğu düşüncesi bu özelliklerinden kaynaklanıyor
6--Kinoa henüz Türkiye’de
yeni yeni tanınıyor. Internet üzerinden ve büyük marketlerden kinoa tohumu
temin etmek mümkün. Kullanım alanı hayli fazla.
6.1--Kinoayı pirinç ve
bulgurun kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz; pilav yapabilirsiniz,
salatada kullanabilirsiniz, isterseniz sabahları kahvaltılık gevreğin içine
katabilirsiniz ya da un haline getirip krep, ekmek veya tatlı yapabilirsiniz.
6.2--Kinoayı pişirmeden önce
yapmanız gereken şey, birkaç saat suda bekletmek. Bu sayede içindeki enzimler
harekete geçiyor. Kinoa, 15 dakika gibi kısa bir sürede pişiyor.Unutmayalım,
sağlıklı yaşam doğadan gelir ve doğaya uyum sağlık getirir.
Kaynak:Bilim ve Teknik-Haziran
2013