Yemek Tarifleri-1-Çörekotlu
Köfteli Kebap-Defne Yapraklı Ankara
Tava-Dereotlu Balık Salekansı:
1-- Çörekotlu Köfteli Kebap:500
g dana kıyma, 4 adet ince doğranmış biber, 1/2 demet maydanoz, 6 çay kaşığı sarımsak
granül, tuz, karabiber ve 1 fincan haşlanmış pirinci karıştırarak köfte harcını
hazırlayın. Bu hamurdan parçalar koparın ve parmak köfte gibi şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri çok az yağ ile teflon tavada kızartın. Diğer tarafta
milföy hamuruna 1 çay bardağı kaşar rendesi serpip köfteleri yerleştirin. 30 g
Antepfıstığını serpip rulo şeklinde sararak, tepsiye dizin. Üzerine 1 yumurta
sarısı sürüp, susam ve çörek otu serperek fırına verin.
2—Defne Yapraklı Ankara
Tava
1 kg eti tuz, karabiber, 2 adet
defne yaprağı ile düdüklü tencerede bir miktar su koyarak pişirin. 2 bardak
arpa şehriyeyi 3 kaşık yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra pilav pişirir
gibi 4 bardak sıcak su veya et suyu ilave edip tuzunu koyun. Suyunu çekinceye
kadar pişirin. Cam fırın tepsisinin altına etleri, onun üstüne şehriye pilavını
koyun. En üste bol kaşar rendesi serpin. Fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar
pişirin.
3—Dereotlu Balık Salekansı:
1 tatlı su balığını (sudak,
alabalık gibi) temizleyip haşlayın. 1 adet soğanı doğrayıp, yağda
pembeleştirin. 1,5 çorba kaşığı salçayı ilave ederek karıştırın. Biraz su ilave
edin. Tencerenin ağzını sıkıca kapatarak soğanlar pişene kadar ateşte bırakın.
Balığın kılçıklarını çıkarın,
ufak parçalara ayırın, soğan ve salçalı sosla karıştırın. Dereotu, maydanoz,
1/2 çay kaşığı zerdeçal, küp küp doğranmış turşu, ince kıyılmış yeşillik ve
çekirdeği alınmış zeytin ilave ederek karıştırın. En son bir çorba kaşığı limon
suyunu sıkıp, dilediğiniz şekilde süsleyin.
5—Yemek Tarifileri-2-Yeni
Baharlı Özbek Pilavı-Zencefilli Soyalı Salata-Baharlı Tavuk:
1—Yeni Bahrlı Özbek Pilavı:
1--1 kaşık margarini eritin,
1 kg dana kuşbaşı eti ve küp doğranmış soğanı ekleyip, sote edin. Tarçın,
yenibahar, tuz, karabiber ve 4 bardak sıcak su ekleyerek 1,5 saat pişirin. Etin
suyunu başka bir tencereye alın ve eksik gelirse su ile 4 bardağa tamamlayın.
2--Kaynayan et suyuna 2
bardak haşlanmış pirinci ilave edin, suyu çekinceye kadar pilavı pişirin. 2
çorba kaşığı çam fıstığını tereyağında pembeleştirin. 8 adet rendelenmiş havucu
ilave edip 15 dakika kavurun.
3--2 çorba kaşığı kuş üzümü
de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Pilavın üzerine eti ve fıstıklı havucu
dökün, kuru dereotu serperek servis yapın.
2—Zencefilli Soyalı
Salata:
1--500 g havuç ve 2 demet
taze soğanı temizleyin, yıkayın. Havuçları çubuklar halinde, taze soğanları
halka halka kesin. 125 g soya filizlerini ortadan bölün; havuç, taze soğan, 6
yemek kaşığı soya sosu ve 5 yemek kaşığı limon suyu ile terbiye edin. 500 g
tavuk göğsünü şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyip kızgın yağda
iyice kavurun.
2--Eti çıkartıp tavaya 1 çay
kaşığı zencefil ve 1 yemek kaşığı bal ekleyin, üzerine 1 diş sarımsak koyun,
100 mİ tavuk suyunu katıp 1 tatlı kaşığı nişasta ile bağlayın. Sosa tuz ve
karabiber ekleyip sebzelerin üstüne dökün ve tavukla karıştırın. 15 dakika
demlendirip servis yapın.
3—Zerdeçallı Yeşil
Limonlu, Baharatlı Tavuk:
6 dilim tavuk göğsünü ince
uzun dilimleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 adet yeşil limon suyu, 1 çay
kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kişniş, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı
nane, karıştırıp tavukları içine ekleyin. Ağzı kapalı bir kapta en az 5 saat,
en fazla 12 saat ara ara karıştırarak buzdolabında marine etmesi için bekletin.
Tavukları süzüp marinasyon sosunu bir kenara ayırın. Zeytinyağını tavada ısıtıp
tavukları yüksek ateşte 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Tavuk
dilimlerinizi lavaş ekmeğine veya pideye sararak servis edin.