Sarımsak-En İyi Faydalanma Yöntemi-Önce Döv Sonra Hafif Pişir:

1--Sarımsağın yararları en çok nasıl ortaya çıkıyor-ABD Tarım Bakanlığı bünyesinde yapılan bir çalışmaya göre, sarımsağı önce döverek, sonra da hafifçe pişirerek.

2--Sarımsağın, tıpkı soğan gibi tiosülfinat adı verilen kalp koruyucu bileşiklerce zengin olduğu bir süredir biliniyor. En çok gözyaşartıcı özellikleriyle tanınan bu kükürt bileşikleri, kan basıncını düşürmenin yanı sıra, kanda pıhtı oluşturma açısından potansiyel tehlike yaratabilecek trombosit kümelerini de parçalayabiliyorlar.

3--Şu ana kadar sarımsağın bu olumlu özelliklerinin en çok çiğ olarak ve bütün halindeyken yendiğinde ortaya çıktığı düşünülürken, yeni araştırma bunun böyle olmadığını göstermiş bulunuyor.

3.1--Hem dövülmüş hem de bütün sarımsağı kaynatma, geleneksel ve mikrodalga fırında pişirme aşamalarından geçirip sonuçları da pıhtılaşma önleyici etkinlik bakımından değerlendiren araştırmacılar, en büyük puanı dövülmüş ve hafifçe pişirilmiş sarımsağın aldığını söylüyorlar.

3.2--Mikrodalga fırınsa öyle görünüyor ki, sarımsağın bu 'kan inceltici’ etkisini olduğu gibi yok ediyor.

Kaynak: Bilim ve Teknik-Kasım 2007