Mercimeğin Sağlığa
Faydaları-3:
1—Mercimeğin Besin
İçeriği:
1--Mercimek, ucuz bir protein
Kaynağıdır.İçerisinde izolösin ve lisin gibi önemli amino asitler de bulunur.
Bunun yanı sıra mercimekte vitamin ve mineral gibi mikrobesinler de mevcuttur.
1.1--Mercimek çoğunlukla Asya
ülkelerinde, özellikle de Hindistan’da tüketilir. Dünya üzerinde en çok
vejetaryenin yaşadığı ülke Hindistan’dır ve mercimek de protein açısından ete
en iyi alternatiftir.
1.2--Mercimeğin en iyi
tüketilme zamanı filizlendikten sonradır çünkü o zaman metiyonin ve sistein
içerirler. Bu amino asitler kas oluşumu ve vücudumuzun güçlenmesi için çok
önemlidir. Metiyonin, besin yoluyla alınan önemli bir amino asittir, sistein
ise gerekli olmayan sentezlenebilen bir amino asittir.
1.3--Mercimek, bitkiler
arasında en çok protein içeren besindir. Mercimekte bulunan %35 oranındaki
protein, et, tavuk ya da balığın içerdiği protein ile kıyaslanabilir.
1.4--Lif içeriği de yüksek
olan mercimek aynı zamanda düşük kalorili bir besindir. Mercimekteki diğer
besin bileşenleri molibden, folik asit, triptofan, manganez, demir, fosfor,
bakır, B1 vitamini ve potasyum olarak sıralanabilir.
2--Kalp sağlığı-içerdiği magnezyum sayesinde kardiyovasküler
kaslardaki stresin azalmasına ve tansiyonun düşmesine de yardımcı oluyor.
3—Kanser-Illinois Üniversitesi’nde yapılan araştırmalarda
mercimek, buğday, yer fıstığı, bezelye ve soya fasulyesi gibi besinlerden gelen
farklı bir tür bitki proteini olan lektinin kanser hücreleri üzerinde önemli
bir etkiye sahip olduğu görüldü. Araştırmada bu lektinlerin hücre
zehirlenmesine ve ölümüne sebep olduğu, yani kanser gelişimini kontrol etme
potansiyeli line sahip olduğu gözlemlendi.
3.1--Folik asit: Mercimek folik asit gibi zengin bir B vitamin
kompleksi kaynağıdır. Hamile kadınların folik asit tüketimi doğumda
oluşabilecek sorunların önlenmesine yardımcı olur. Mercimekte bulunan folik
asit kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur, hamile kadınlar için çok
faydalıdır ve homosistein düzeyinin korunmasında önemli bir rol oynar. Folik
asidin aynı zamanda hipertansiyona ve kansere yol açabilen DNA hasarına karşı
da etkili olduğu bilinmektedir.
4--Kilo yönetimi: Yapılan araştırmalara göre düzenli olarak yenilen
mercimek uzun süreli doyma hissi yarattığı için kilo kontrolüne yardımcı olur
5--Metabolizma: Mercimekte B3 vitamini de dahil olmak üzere bol
miktarda vitamin bulunur. B3 vitamini, sindirim ve sinir sisteminin
canlandırılmasında önemli bir rol oynar. Bunun yanı sıra B3 vitamini kolesterol
kontrolü ve Alzheimer, katarakt, osteoartrit ve diyabet riskinin azaltılmasında
da etkindir
6--Kas gelişimi: Organlarımız ve kaslarımız, vücudumuzu onarmak ve
gelişimini sağlamak için düzenli olarak proteine ihtiyaç duyar. Mercimekte,
özellikle de filizlenmiş mercimekte kas gelişimi ve vücudun düzenli olarak
çalışması için gereken bütün önemli amino asitler bulunur.
7--Diyabet kontrolü: Anderson ve Bridges tarafından yürütülen ve birçok
farklı besin kategorisini inceleyen araştırmada besinlerle alınan en yüksek lif
oranının baklagillerde bulunduğu görüldü. Mercimeğin yanı sıra fasulye ve
bezelye de baklagiller arasında.
7.1--Mercimek gibi diyet
lifle dolu besinler kan şekeri seviyesinin kontrol altında tutulmasını sağlar.
Diyet lif aynı zamanda besinlerin kan tarafından emilme sürecini de
yavaşlatarak şeker seviyesini dengede tutar.
7.2--Sindirim: Mercimekte yüksek oranda diyet lif bu-lunduğundan,
düzenli olarak tüketildiğinde sindirime yardım eder.
8—Beyin sağlığı:Yapılan araştırmalar gösteriyor ki beynin düzgün
olarak çalışabilmesi için vitaminler de mineraller de oldukça önemli.
Paris’teki Fernand Widal Hastanesi’nde yürütülen bir araştırmada da
mercimekteki vitamin ve minerallerin beynin optimal kapasitesine ulaşmasına
yardımcı olduğu gözlemlendi.
9—Kansızlık-Demir: Vücudun gereken hemoglobin üretimini sağlayabilmesi
için demire ihtiyacı vardır ve mercimekte yüksek oranda demir bulunur. Her gün
200 gram mercimek tüketilerek günlük demir ihtiyacının %36’sı karşılanabilir.
10--Elektrolitik faaliyet: Mercimekte bulunan minerallerden biri olan
potasyumun, elektrolitik faaliyet için sodyumdan daha iyi olduğu
düşünülmektedir
11—Mercimek Tüketmenin
Zararları:
11.1--Böbrek taşı: Washington Devlet Üniversitesi’nde yürütülen bir
araştırmada soya fasulyesi, soya ürünleri, yer fıstığı ezmesi ve donmuş
bezelyelerde yüksek oranda oksalat bileşen konsantresi bulunduğu gözlemlendi.
Bu oksalat bileşenleri böbrek taşlarının oluşumundan sorumludur. Bu nedenle
böbrek taşı olan kişilerin baklagillerden uzak durması öneriliyor.
11.2--Böbrek hastalıkları: Yüksek oranda protein tüketmenin de bazı yan etkileri
var. Ortalama olarak ihtiyacımız olan protein, vücut ağırlığımızdaki her kiloya
karşılık 0.8 gram protein oranında. Aşırı protein tüketimi, fazla proteini
vücuttan atmaya çalışan böbrekleri çok fazla zorlayabilir. Bu da uzun vadede
böbrek işlevine hasar verebilir.
11.3--Fermantasyon
kaynaklı gaz oluşumu: Mercimek,
sindirim sistemine girdikten sonra fermante olmaya, dolayısıyla da gaz
çıkartmaya başlar. Bu nedenle oluşan gaz sizi rahatsız ediyorsa, mercimek
yemeyin.
Kaynak:HBT-S:104-23.03.2018-Sevda
Deniz Karali