1--Dondurma-Sağlığa Faydaları-1:

1--Dondurma, lezzetli, besleyici, sağlığa yararlı ve nisbeten ucuz olan bir besin maddesidir

1.1--Kalsiyum ve fosfor nedeniyle okul çağındaki çocukların kemik ve diş gelişimine katkı sağladığı için önemli bir besin kaynağı olan dondurma, kilo vermek ve forma girmek isteyenlerin de günlük beslenme programlarında aşırıya kaçmamak şartıyla olması gereken bir besin kaynağıdır. Un ve şekerden yapılan hamurlu tatlılarına göre kalori değeri düşük olan 100 gram sütlü dondurmada yaklaşık 190 kalori bulunmaktadır

1.2--dondurmanın üzerine eklenen ekstra çikolata sosları, meyve veya meyve parçacıkları ile kuruyemişler, dondurmanın kalorisini 75-100 kalori arttırabiliyor. Bu nedenle dondurmanın tüketim sıklığına, miktarına ve çeşidine dikkat edilmeli. Sağlıklı bir beslenme düzeninde haftada 2-3 kez dondurma tüketilebilir

2--Dondurma süte nazaran 3-4 kat daha fazla süt yağı,%12-16 oranında daha fazla protein ihtiva eder. Dondurma kuru maddesinin yarısını şekerler oluşturur. Dondurma bileşenlerinin hemen hemen tamamının vücut tarafından absorbe edilmesi bu ürünü büyümekte olan çocuklar ve kilo almaya ihtiyacı olan kişiler için arzu edilen bir gıda maddesi haline getirmekle birlikte, bütün esansiyel aminoasitleri yeterli ve dengeli bir şekilde içermektedir.

2.1—Dondurmanın bileşiminde bulunan süt proteinleri özellikle çocukların kasların gelişimine katkı sağlar

3--A, D, E, K, B2, B6, B12 ve C vitaminleri bakımından zengindir. Mineral maddeleri ise yeterli sayılacak düzeyde ihtiva etmektedir . Şeker ve yağın çekilmesi suretiyle düşük kalorili dondurma üretimi gerçekleştirilmiş ve araştırmada sakkaroz içermeyen ve % 1.6 yağlı örneğin duyusal ve ürün kalitesi yönünden en iyi sonuçları verdiği sonucuna varılmıştır.

3.1—100 gram sütlü dondurmada yaklaşık 190 kalori bulunmaktadır. 100 gram sütlü dondurmada ortalama 148 mg. kalsiyum, 115 mg. fosfor, 63 mg. sodyum, 181 mg. potasyum, 0.1 mg. demir, 440 IU A vitamini, 0.21 mg. E vitamini, 0.21 mg. B2 vitamini ve 0.1 mg niasin bulunmaktadır. Örneğin iki top dondurma ortalama 120-150 mg kalsiyum içerir.

3.2--Dondurmanın Kolesterolü düşürücü etkiye sahip olduğu belirtilmektedir.

4--Dondurma üretiminde hammadde olarak kullanılan sütün bileşiminde bulunan ve sağlık üzerinde fonksiyonel özellikleri olan kalsiyum ve fosfor miktarları dondurma yapımında daha da yoğunlaşmakta ve bu iki önemli mineral maddenin kemik ve diş gelişimine büyük katkıları olduğu bilinmektedir.

5--Yapılan çalışmalarda, günlük enerji ve gereksinim için yeterince (250 g dolayında) alındığında şişmanlatmadığı, boğazda ağrı, ateşlenme gibi sorunlara yol açmadığı, solunum ve sindirim organları üzerinde de olumsuz etkilerinin bulunmadığı belirlenmişti

6--Dondurmanın sağlık ve beslenme üzerindeki etkileri üzerine yapılan çalışmalarda, bu değerli süt ürününün besinsel içerik bakımından zengin, her yaş ve her mevsimde insanların beslenmesinde önemli fonksiyonlar görebilecek bir gıda olduğu ifade edilmektedir

Kaynak:

 1--Gıda Mühendisligi Dergisi • 2018 • 43. Sayı--Soğuk Keyif Dondurma--Mehmet Akif ŞEN-İstanbul Medeniyet Üniversitesi--Turizm Fakültesi-Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

 2--https://www.cnnturk.com/saglik/

2--Dondurma-Sağlığa Faydaları-2:

1--Beslenme ve Diyet Uzmanı Prof. Dr. Elif Kaya, dondurmanın besin değeri hakkında şunları söyledi:

1.1--"Dondurma, karbonhidrat, protein ve yağ içermesinin yanı sıra A, C, D, E ve B grubu vitaminleri de içerir. Ayrıca K vitamini açısından zengindir ve bu vitamin kanın pıhtılaşmasını ve sindirimi destekler."

2--Araştırmalar, düzenli olarak dondurma tüketen bireylerin diğer diyet yöntemlerine kıyasla daha fazla kilo verdiğini gösteriyor.

3--Endokrinoloji Uzmanı Dr. Murat Güneş bu konuda, "Dondurmanın içindeki donmuş yağ miktarı düşüktür ve bu nedenle kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Ayrıca, içinde bulunan kalsiyum ve fosfor kemik ve diş sağlığına katkıda bulunurken, B vitamini de enerji metabolizmasını destekler" diye ekliyor.

4--Psikoloji Uzmanı Dr. Seda Özcan ise dondurmanın psikolojik etkilerine dikkat çekiyor:

4.1--"Dondurma yediğinizde yüzünüzde bir mutluluk hissi gelir. Bu, dondurmanın damak tadınızı şahlandıran leziz tadından kaynaklanır. Dondurma ayrıca enerji seviyenizi yükseltir ve gün içinde daha dinç olmanızı sağlar."

4.2--Fonksiyonel gıdalar üzerine yapılan bir başka çalışmada, dondurmanın probiyotik ve prebiyotikler, peyniraltı suyu, diyet lifler, omega-3 yağ asitleri ve mineral maddelerle zenginleştirilmesi üzerine araştırmalar yapıldığı belirtiliyor.

5--Gıda Teknolojisi Uzmanı Dr. Ahmet Demir, "Dondurma, fonksiyonel özellikler kazandırılarak sağlık üzerinde daha olumlu etkiler yaratabilir. Örneğin, probiyotik dondurma bağırsak sağlığını desteklerken, antioksidan kapasitesi artırılmış dondurma serbest radikallere karşı koruma sağlayabilir" diyor.

Kaynak: https://www.yenicaggazetesi.com.tr/

3--Ülkelerin Dondurma Tüketimi:

1--Ülkelerin Dondurma Tüketimi-2005:

1—Finlandiya…………….14.1 Lt

2—İsveç…….…………….11.2  Lt

3—Norveç…….………….11.1  Lt

4—Danimarka..……………9.7   Lt

5—İrlanda..….…………….8.2  Lt

6—Almanya……...………..8.1  Lt

7—İtalya…….…………….8.0  Lt

8—İsviçre..….…………….7.4  Lt

9—İspanya….…………….7.3  Lt

10—Belçika.……………...7.2  Lt

11—İngiltere.…………….7.0  Lt

12—Yunanistan………….6.2  Lt

13—Avusturya………..….6.2  Lt

14—Hollanda…..………...5.8  Lt

15—Fransa...…………….5.3  Lt

16—Portekiz…………….3.9  Lt

17—Türkiye.…………….1.5  Lt

2-Yorum:Organik(glikoz şurubu kullanılmadan üretilen-katkısı az-yoğurt kaynaklı -1 TL makine sıkımlı olmayan) dondurma en sağlıklı gıdalardan birisidir.

2.1--Sağlıklı olduğu bilen Finlandiya vs ülkelerde  kişi başı yıllık dondurma tüketimi 14 Lt dayanırken Türkiye de 1.5 Lt düzeyinde.Bu anlamda organik dondurma tüketimini artıran uygulamalar kamusal olarak vergi vs sağlanabilir-teşvik edilebilir.

2.2—Bu anlamda bu teşvik hem süt üreticilerini desteklerken,organik tescili yapılmış dondurmalar belli vergi teşviği sağlanabilir.Öte yandan Avrupa ülkeleri organik gıda üretimini çeşitli şekilde desteklenmekte.

2.3—Kamu TÜBİTAK  projesi olarak yoğurt bazlı dondurma üretimini destekleyebilir.

4--Dondurmayı Su İle Tüketmek Boğaz Enfeksiyonu Sıklığını Azaltıyor.

4.1--Dondurma ambalajından çıkarıldıktan sonra hemen tüketilmemeli.

4.2--Bir miktar beklemek mide ve bağırsaklar içinde iyi olur.

4.3--Yine boğazda küçük parçalar ve eriterek yemek boğaz enfeksiyonu olasılığını azaltır.

Kaynak:Para Dergisi4/10.11.2007