Buz-Balıkçılıktaki Önemi-Kullanımı:

1--0°C'ta 1 Kg. buz, +20°C'taki 4 Kg. suyun ısısını 0°C'ta kadar düşürebilir. Zira suyun özgül ısısı 1 olup,0°C'ta kadar soğutulması istenen -20°C'taki 4 Kg. suda 20x1X4=80

kilo kalori movcuttur.

2--Su donup da buz haline gelince hacım genişlemesine uğrar. Saf sudan yapılmış buzun yoğunluğu %88 dir. Yani bu buz, sudan %12 daha hafiftir.Bu yoğunluk farkı sebebiyle buz su üstünde yüzer.

3--Balıkların buzlanma sebebi,balığın vücut sıcaklığını yoketmek, vücut ısısını kaybını olduğu kadar düşürmek ve bu suretle bakteri faaliyetini, yani kokuşmayı yavaşlatmaktır.

3.1--Bu maksatla kullanılacak buz miktarının yaz ve kış mevsimlerine göre değişmesi beklenebilirse de, tatbikatta bu nisbet %40 kabul edilmektedir.Yarii 100 Kg. balığa 40 Kg. buz kullanılması lâzımdır.

4--+20°C' çevre ısısında bulundurulan bir balık nihayet 1,5 günde kokmaktadır. Avlanır avlanmaz buza yatırılarak kemiğine kadar 0°C'ta soğutulan balık ise 14 gün dayanmaktadır.

5--+20°C'ta 24 saat tutulan balığın bu müddet sonunda kemiğine kadar 0°C'ta soğutulması bile, balığın muhafaza ömrünü 3 gün uzatmaktadır.

Kaynak: Balık ve Balıkçılık Dergisi-8-9.1955--Buz ve Balıkçılıktaki Önemi-Kemal Alot