Sarımsak Kalp Dostu-Hafif
Pişirin:
1--ABD Tarım Bakanlığı
bünyesinde yapılan bir çalışmaya göre, sarımsağı önce döverek, sonra da hafifçe
pişirerek.
1.1--Sarımsağın, tıpkı soğan
gibi tiosülfinat adı verilen kalp koruyucu bileşiklerce zengin olduğu bir
süredir biliniyor. En çok gözyaşartıcı özellikleriyle tanınan bu kükürt
bileşikleri, kan basıncını düşürmenin yanı sıra, kanda pıhtı oluşturma
açısından potansiyel tehlike yaratabilecek trombosit kümelerini de
parçalayabiliyorlar.
1.2--Şu ana kadar sarımsağın
bu olumlu özelliklerinin en çok çiğ olarak ve bütün halindeyken yendiğinde
ortaya çıktığı düşünülürken, yeni araştırma bunun böyle olmadığını göstermiş
bulunuyor.
1.3--Hem dövülmüş hem de
bütün sarımsağı kaynatma, geleneksel ve mikrodalga fırında pişirme
aşamalarından geçirip sonuçları da pıhtılaşma önleyici etkinlik bakımından
değerlendiren araştırmacılar, en büyük puanı dövülmüş ve hafifçe pişirilmiş
sarımsağın aldığını söylüyorlar. Mikrodalga fırınsa öyle görünüyor ki,
sarımsağın bu ‘kan inceltici’ etkisini olduğu gibi yok ediyor.
Kaynak:Tübitak-Bilim ve
Teknik Dergisi