Restaurantlarda Hizmet
Kalitesini Artırmak İçin Öneriler:
1-DEVELİ Restoranları Yönetim
Kurulu Üyesi, ailenin 4’üncü kuşak temsilcisi Nuri Develi, bir süre önce
garsonlara dönük anket yaptı, iki soru yöneltti:
1--Kendi paranızla gittiğiniz
en iyi restoran hangisi?
2--Hangi AVM’ye gidiyorsunuz?
2--Nuri Develi,
restoranlarında çalışan garsonlarayönelik anketin sonucunabakti:
2.1--Anlaşılan o ki,
restoranlarımızda birlikte çalıştığımız garson arkadaşla-rımız kendi
paralarıyla çok alt segment yerlerde yemek yiyebiliyor.
2.2--Bunun üzerine şu planı
yaptı:Arkadaşlar, İstanbul’un iyi restoranlarından birinde yemeğe gideceksiniz.
Orada fotoğraf çektirip,yemeğinizi yiyip, faturayı bana getireceksiniz.Yalnız,
deneyiminizi de toplantılarımızda anlatacaksınız.
2.3--Nuri Develi, planı
uyguladı, Develi Restoranlarında çalışan garsonların 120’si bugüne kadar
İstanbul’un iyi restoranlarından birinde yemek yedi. Bunun etkisini şöyle
gözlemledi:
2.4--Garson arkadaşlarımızın
hizmet kalitesi daha da iyileşti. Çünkü, kendini müşterinin yerine koyabilir, o
gözle bakabilir hale geldi.
3—Yorum:
1—Yeşil restaurant ilkelerine
uygun olarak
1—restaurantta
enerji-su-malzeme tasarrufuna uygun yapılanma olmalı
2—fazla gıdalar fazlagıda ile
görüşülüp gıda bankasına ve geri dönüşüme yollanmalı.
3—Hizmet içi kaliteyi
artırmak için hizmet içi seminerler-uygulama simülasyonları yapılmalı-filmler
izletilmeli-dergi ve kitap desteği verilmeli.
Kaynak:Dünya
Gazetesi