Soğan Yağda Kavurmayın:
1--Diyetisyen Berna Ertuğ :
1.1--Yapılan çalışmalar
soğanın içerdiği kuarsetin adlı antioksidan sayesinde yumurtalık, kolorektal
gibi kanser türlerine yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olduğunu
göstermektedir.
1.2--Kuarsetin, alerjik
reaksiyonlara yol açan histaminin bağışıklık hücrelerinde salınımını
engellemesine yardımcı olur. Böylelikle soğanın astım veya alerjik problemleri
olan kişilerde bağışıklığı desteklemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
1.3--Soğanının içeriğindeki
kükürt kan inceltici etkisi göstererek kalp kriziyle inme riskini artıran
plateletlerin birikimini önler.
1.3.1--Soğandan alınan
kükürtün hipertansiyon başlangıcını geciktirme ve azaltmaya yardımcı olduğu
diğer çalışmalarla tespit edilmiştir.
2--Tüketirken soğanı yağda
kavurmak yapılan en büyük hatalardan biridir. Yağda kavurma esnasında yağ
yanar. Yağ yandığı için kanserojen maddeler daha çok ortaya çıkar. Kızartmada
olduğu gibi soğanı da yağda kavurmak sağlıklı değildir.
2.1--Soğanlı yemek yapılırken
tüm sebzeler tencere birlikte çiğden konularak yapılmalıdır. Sebzelerin pişme
esnasında saldıkları su ile de zaten soğan pişmektedir. Etli bir yemek
yapılırken de eti sotelerken yine etin bıraktığı su ile soğan kendi halinde
pişmektedir.
3--Soğan, mide ve bağırsak
hassasiyeti olan bireylerde rahatsızlık verebilir. Soğan mide ve
bağırsaklarında herhangi bir şikayeti olmayan kişilerde yanma gibi
rahatsızlıklara yol açmaz. Eğer bir kişinin reflü, gastrit veya bağırsak
intoleransı gibi rahatsızlıkları varsa soğan tükettiği zaman bu hassasiyetleri
artabilir.
3.1--Soğan çok lifli ve
sülfürden zengindir dolayısıyla gaz gibi gastrointestinal şikayetleri
artırabilir. Soğan zarı da şikayetlerin oluşmasında rol oynayabilir. Mide ve
bağırsak hassasiyeti olanların çiğ soğan yerine pişmiş soğan tüketmeleri
önerilir.
Kaynak: https://www.turkiyegazetesi.com.tr