Demir:

6.1-- Eksikliğinde anemi olarak da adlandırılan kansızlık oluşabilir. Kansızlığa bağlı olarak deri ve diğer dokuların renginin solukluğu, saç dökülmesi, kaşıntı, saç ve tırnaklarda çatlamalar görülebilir.

6.1.1—Vejetaryenlerde demir eksikliği görülebilir.

6.1.2--Ayrıca kanın oksijen taşıma yeteneğinin düşmesi sonucu halsizlik, yorgunluk, çarpıntı, yaraların zor iyileşmesi, dudak kenarlarında yaralar, yutma güçlüğü, soğuk intoleransı da yaşanabilir.

6.2—Yapılan bir araştırmaya göre Çocuklarda Matematik yeteneği ile demir arasında bağlantı saptanmış olup,çocuk beslenmesinde 

harnup-keçiboynuzu pekmezi,

ciğer sote 

yoğurtsuz ıspanak yemeği,

et yedirmek faydalı olabilir.

6.2—Kaynakları:

ciğer,

istiridye,

yulaf,

kuru kaysı,

mercimek,

sosis,tavuk,

Maden suları 

badem 

avokado 

fasulye 

kırmızı pancar 

mısır gevreği 

hurma 

yeşil yapraklı 

sebzeler 

ciğer 

Lima fasulyesi 

böbrek 

et yumurta 

balık akdarı 

fındık 

midye 

şeftali 

armut 

piliç 

kabak 

kuru üzüm 

pirinç 

kahve 

tahıl 

deniz sebzeleri 

istiridye.