Bakır (Cu)
1—Bakır Eksikliğine Bağlı Rahatsızlıklar:
1--Periodontal hastalık
1.1--Bakır karaciğerde depolanan; C vitaminini oluşumunda, vücut dokusunun yenilenmesinde ve kemik yapısının sağlamlığı için gerekli olan bir mineraldir.
1.2--Beyin ve sinir sistemi sağlığı üzere er türlü hastalığa karşı koruyucudur.
1.3--Protein sentezlenmesinde ve enerji üretiminde görev alır.
1.4--Alyuvarların oluşumuna katkıda bulunur.
1.5--Saç ve deri sağlığı için faydalıdır.
1.6--Bakır eksikliği, bakır açısından yetersiz beslenme, bakırın yeterince emilememesi ya da fazla çinko alımı gibi nedenlerden kaynaklanabilmektedir.
1.7--Bakır eksikliğinde;
1--bağışıklık sistemi zayıflamasına vücut direncinin azalmasına, güçsüzlük,
2--kansızlık,
3--sinir ve asabi bozukluklara,
4--deride yara ve egzama gibi sorunlar ortaya çıkmasına yol açar.
5--Bakır eksikliğinde Kalp hastalıkları ve kalp krizleri meydana gelir.
6--Ayrıca, saç dökülmesi, iştahsızlık, ishal ve çarpıntı meydana gelebilir.
7--Bakır eksikliğinin en bilinen klinik durumu anemidir ve bu aneminin demir eksikliğiyle bir alakası yoktur ve bakır takviyesi alınarak tedavi edilebilmektedir.
8--Bakır eksikliği aynı zamanda nötrofil (nötropeni) olarak bilinen beyaz kan hücrelerinin sayısının çok düşük değerlere düşmesi ile de sonuçlanabilmektedir. Bu durumda vücudun hastalıklara karşı direnci düşer.
10--Bakır alımı eksik olan erken doğan bebeklerde ve küçük çocuklarda osteoporoz ve kemik gelişiminde bazı anormallikler riski bulunmaktadır.
1.8--Bakırın aşırı dozda alınması, kanser riskini büyük oranda arttırmasının yanı sıra depresyon, şizofreni, bunaklık, hipertansiyon gibi ciddi zihinsel ve bedensel rahatsızlıklar meydana gelir.
1.9--Günlük ihtiyaç:2-3,5 mg.
2--Çeşitli gıdaların 100 gramındaki bakır miktarı şöyledir:
1--Sığır karaciğeri............3,5 miligram,
2--buğday çimi.................1,30 miligram,
3--ceviz ............................1,00 miligram,
4--kuru fasulye...................0,90 miligram,
5--kestane ..........................0,65 miligram,
6--kuru kayısı ....................0,62 miligram,
7--mercimek ......................0,50 miligram,
8--limon .............................0,40 miligram,
9--badem ...........................1,00 miligram,
10--fındık ...........................0.90 miligram
11--tere ..............................0,56 miligram.
12--Önerilen günlük alım miktarı 2 ve 5 mg arasındadır.
2.1-- Bakır açısından çok zengin besin kaynakları
Dana ciğeri,
istiridye,
sardelye,
ayçekirdeği,
fıstık,
kültür mantarı,
kuru erik,
Turp yaprağı,
Pekmez ,
kakao,
musluk suyunda,
karaciğerde,
böbrekte,
kuru üzümde,
şeftalide,
fındıkta ve
bira mayasında bulunur.
2.2--Bakır açısından oldukça zengin besin kaynakları
Ispanak,
Susam,
Lahana,
Pazı ,
Bal kabağı,
Kuşkonmaz,
Patlıcan,
Kaju fıstığı