Gluten-Besinlerde Bulunan
Gluten Miktarı:
1--Gluten içeren gıdalar
sofralara en çok ekmek, makarna, bulgur pilavı ve unlu mamuller olarak geliyor.
Birçok insanın severek tükettiği bu ürünlerdeki bitkisel protein gluten ise
özellikle çölyak hastaları ve buğday alerjisi olanlar için hayatı zorlaştıran
önemli bir sorun.
2--Tıp uzmanları arasında
glutensiz beslenmek gerektiğine dair bir görüş birliği yok.
3--Çölyak hastalığı, glutene
karşı vücudun geliştirdiği antikorlar nedeniyle ortaya çıkar. Bu antikor aynı
zamanda ince bağırsaklarda da hasara neden olur.
4--Sağlıklı ve istediği vücut
hatlarına sahip olmayı arzu eden birçok kişi çeşitli diyetlere başvuruyor. Bu
diyetlerden biri olan glutensiz beslenme.
4.1--Ancak glutensiz diyetin,
tahıl içeren diyete göre iki kat daha fazla doymuş yağ asidi, hayvansal protein
ve fazla şeker içermesinden dolayı yüksek kalori ve kilo alımına neden olduğu
da söyleniyor.
5--Gluten Nedir:
5.1--Gluten bir tür protein
grubudur. Arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glutenin, insan
vücudunda sindirilmesi zordur. Bulunduğu besinlere kıvam verip mayalanmasını
sağlayan gluten farklı proteinlerin karışımından oluşur.
5.2--Ekmek gibi unlu
ürünlerin pişirilirken kabarmasına yardımcı olan bu protein karışımını gluten
duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu
gibi rahatsızlıkları olan kişilerin tüketmemesi gerekir.
6--Gluten Hangi Besinlerde
Bulunur:
6.1--Gluten özellikle arpa,
buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunur. Glutenin bulunduğu diğer besinlerinin
bir kısmı şunlardır:
Ekmek, Pide ve Lavaş , Pasta, Kek ve Turta , Kahvaltılık Gevrek , Kurabiye, Bisküvi ve Kraker
Paketli Patates Kızartması ve Cips , Bulgur, Kepek, İrmik , Makarna, Erişte, Hububat
Et Suyu, İşlenmiş Et , Et veya Deniz Ürünü Taklitleri , Baharat Karışımları , Çorba ve Harçları
Sirke (Tam damıtılmış sirkeler gluten içermez) , Sakız , Soya Sosu, Salata Sosları , Soslu Kuru Yemişler
Kuskus , İrmik
7--Glutensiz Beslenme:
7.1--Doğal glutensizlerin
dışında glutensiz olarak tanımlanan bir gıda tam anlamı ile glutensiz değildir.
Diğer bir deyişle sıfır glutenli bir yaşam olanaksızdır.
7.2--Glutensiz beslenmek
isteyen kişiler öncelikle ambalajlı ürünler alırken kesinlikle ambalajın
arkasında bulunan içeriği okuyarak tüketmesi gerekir.
7.3--Bu beslenme programını uygulamak isteyen kişiler
kinoa, patates, esmer pirinç, yulaf, mısır, darı, yağsız sığır eti, deniz ürünleri, tavuk, yumurta, meyve ve sebze çeşitlerinin yanı sıra un kullanılması gereken ürünlerde, soya, badem, patates, bezelye ve hindistan cevizi unu tüketilebilirler.
Kaynak: https://www.yeniasir.com.tr/