Yoğurt Gripten Koruyor:
1--Mustafa Kemal Üniversitesi
Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Nizami Duran
ve ekibi tarafından yapılan araştırmayla, içerisindeki probiyotikler sayesinde
yüksek düzeyde mikroorganizma barındıran yoğurt ve suyunun, grip veya soğuk
algınlıklarına karşı koruma sağladığı tespit edildi.
2--Prof. Dr. Duran, AA
muhabirine yaptığı açıklamada, üniversitenin Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP)
Koordinasyon Birimi tarafından desteklenen "Probiyotik Mikroorganizmaların
Önemli İnsan Patojenlerine Karşı Etkinliklerinin Araştırılması" projesiyle
grip öncesi korunmalara ilişkin önemli bulgular elde ettiklerini söyledi.
2.1--Proje kapsamında
içerisinde çok sayıda bakteri bulunan yoğurt ve yoğurt suyu üzerinde
çalıştıklarını belirten Duran, çalışmayla ilgili şu bilgileri verdi:
"Yoğurt bakterilerinde hayvan deneyleri üzerinde yaptığımız bulgularda çok
çarpıcı sonuçlar elde ettik.
2.1.1--Enfeksiyonlardan
korunmanın en önemli kolundan biri bağışıklık sistemimizin ürettiği
immunoglobulinlerdir, yani antikorlardır. Yaptığımız çalışmalarda kontrol
grubuna nazaran 2 ila 10 kata kadar koruyucu antikorların (koruyucu sıvılar), yoğurt
bakterileriyle düzenli olarak beslenen hayvanlarda yüksek olduğunu tespit
ettik.
2.1.2--Bu, yoğurtla beslenen
canlıların, grip başta olmak üzere üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı 10
kata kadar daha yüksek oranda korunduğu anlamına gelmektedir."
2.2--Gribin ciddi bir solunum
yolu hastalığı olduğunu aktaran Duran, yaptıkları çalışmayla özellikle
içerisinde yüksek sayıda bakteri bulunan, en az 24 saat mayalanmış yoğurt ve
yoğurt suyu tüketiminin, grip başta olmak üzere benzeri solunum yolu enfeksiyonlarından
koruduğunu belirlediklerini kaydetti.
2.3--Duran, grip gibi viral
enfeksiyonlardan korunmanın en önemli yolunun bağışıklık sistemini güçlü kılmak
ve dengeli beslenmek olduğunu söyledi. Dengeli beslenmenin en önemli koşulunun
ise içerisinde faydalı mikroorganizmalar bulunan fermente gıdaların(kefir-yoğurt-turşu-mayalı
peynir-mayalı et) tüketilmesi olarak niteleyen Duran, bunların başında yoğurdun
geldiğini vurguladı.
3--Duran, yararlı bir
yoğurdun bakteri sayısı yüksek mayayla mayalanarak, en az 24 saat sıcak bir
ortamda hatta ekşimtrak tada kadar bekletilmesi önerisinde bulundu. Yoğurdun
tadının ekşimtırak bir hal almasının içerisindeki faydalı bakterilerin
çoğaldığı anlamına geldiğini aktaran Duran, ne kadar çok bakteri üremesi
gerçekleşirse, tüketilen yoğurdun da o kadar faydalı olacağını kaydetti.
3.1--Üst solunum yolu
enfeksiyonuna yol açan virüsler veya bakteriler gibi etkenler tarafından
oluşturulan hastalıklara karşı korunmak için evde mayalanmış yoğurdun mümkünse
her öğün tüketilmesi gerektiğini anlatan
Duran, bağışıklık sisteminin güçlenmesi için yoğurt suyunun da sabahları
çocuklara içirilmesi önerisinde bulundu.
Kaynak: http://www.yenikonya.com.tr--AA