Yemek-Dünya Yemekleri:
1--Gürcistan: Haçapuri-Komşumuz Gürcistan'ın haçapuri'sini yumurtalı ve
peynirli pide olarak özetlemek mümkün. Taze imeruli ve sulguni peynirleriyle
yapılan haçapuri, Gürcistan'ın en sevilen lezzetlerinden.
2--Avustralya: Meat Pie--Rahatlıklarıyla ünlü Avustralyalıların en tanımış
yemeklerinden biri dana kıymasıyla ve milföy benzeri bir hamurla yapılan bir
tür etli börek olan meat pie. Domates sosuyla birlikte yenen bu yemeğin yanı
sıra Aussie'ler, mangalda pişmiş bir parça ete de hayır diyemiyor.
3--Bangladeş: Balık ve
Pirinç-Bangladeş'e özgü bir balık
olan ilisha, marine edildikten sonra muz yaprağı içinde buharda pişiriliyor.
Balık piştikten sonra üzerine yeniden biraz marine sosu ekleniyor ve balık
pirinçle birlikte servis ediliyor.
4--Fransa: Bouillabaisse-Fransa'nın bir başka milli lezzeti de Marsilya kökenli
bir deniz ürünleri yahnisi olan bouillabaisse. Bouillabaisse lezzetini çeşit
çeşit balıklar ve midyelerin yanı sıra zeytinyağı, domates ve safrandan alıyor.
5--Arjantin: Asado-Et severler için Arjantin de en az Türkiye kadar büyük
bir cennet. Özellikle milli yemek statüsündeki asado için aileler ve dostlar
mangalların başında toplanıyor. Tıpkı bizim ocakbaşı keyiflerimiz gibi
6--Çin: Pekin Ördeği-Ördeğin eti kahverengi olana kadar maltoz şurubuna
bulanıyor, derisi de şekerli sarımsaklı sosa batırılıyor. Ördek tatlı fasulye
sosu, taze soğan ve Çin usulü lavaşla servis ediliyor.
7--Fransa: Krep- Tatlı ya da tuzlu olarak yiyebilirsiniz.
8--İngiltere: Rozbif ve
Yorkshire pudding-Rozbifi açıklamaya
pek gerek yok ama Yorkshire pudding düşündüğünüzden çok farklı. Bir kere tatlı
değil. Yumurta, un, süt ya da su karışımının yağda pişirilmesiyle elde edilen
bir hamur işi ve yemeklerin yanında yeniyor.
9--İtalya: Pizza- özellikle Napoli'ye gidip sadece domates sosu ve
peynirle yapılmış o geleneksel pizzalardan yememek olmaz.
10--Malezya: Nasi lemak--Malezya, özellikle de başkenti Kuala Lumpur, birçok
kültürün bir araya geldiği çok kozmopolit bir yer. Hindistan cevizi sütünde
pişmiş pirinç ve pandan yaprağından yapılan bu yemek muz yapraklarının içinde,
acı biber, hamsi, yerfıstığı ve haşlanmış yumurta ile servis ediliyor. Bu yemek
geçmişte kahvaltıda tüketiliyormuş.
11--Meksika: Mole sosu-Sos deyip geçmemek lazım, içinde 100'den fazla malzeme
var. Tadına baktığınızda damağınız çikolata ve baharatları seçebiliyor
12--Güney Afrika: Biltong-Kuru sucuğa benzeyen bu et ürünü, özellikle uzun
yolculuklarda atıştırmalık olarak tüketiliyor. Devekuşu dahil çeşit çeşit
etlerin tuz ve baharatlarla korunmasıyla ortaya çıkan biltong'un geçmişi, Güney
Afrika yerlilerine kadar gidiyor.
13--ABD: Hamburger-Tadını, tarifini anlatmaya gerek yok ama kökeninin
Avrupa olduğunu söylemeliyiz. İddiaya göre, bu lezzet 1800'lerde Hamburg Hattı
gemileriyle Amerika'ya giden Avrupalı göçmenlerin icadıymış ve Almanca
"Hamburglu" anlamına gelen ismini de buradan almış.
14--Japonya: Ramen-Noodle'lar balık ya da et suyunda pişiriliyor, içine
soya sosu ekleniyor, üzerinde dilimlenmiş et, kuru yosun ve taze soğanla servis
ediliyor.
15--Fas: Tajin- Baharat, zeytin, limon sebze ve tavuk ya da kuzuyla
yapılan tajin yemeği kuskus eşliğinde servis ediliyor. Yemeğin kökenleri de
Kuzey Afrika'nın Müslümanlar tarafından fethedildiği günlere dayanıyor.
16--Belçika: Moules Frites-Midyeler çoğunlukla büyük bir metal tencerenin içinde
buharda pişirilip yanında kızarmış patatesle servis ediliyor.
17--Rusya: Borscht-Sıcak ya da soğuk servis edilebilen bu doyurucu
çorbanın her mevsim alıcısı var. Ağırlıklı olarak pancardan zaman zaman da
lahanadan yapılan bu yemek bir top ekşi krema ve taze otlarla birlikte servis
ediliyor. Ülkenin farklı yerlerinde değişik tarifler olsa da Moskova'da
genellikle yanında et de bulunuyor.
18--Kanada: Poutine--kızarmış patatesin üzerine süt kesiği parçaları
serpiliyor ardından da bol miktarda et suyu sosu gezdiriliyor.
19--İskoçya: Haggis-Koyunun iç organlarının (yürek, karaciğer ve
akciğerler) kıyma haline getirildikten sonra soğan, yulaf, baharatlar ve et
suyuyla karıştırılmasıyla elde edilen haggis, sonra da bağırsağa doldurularak
pişiriliyor. Bir tür mumbar dolması demek mümkün yani...
20--Hindistan: Tandoori-Tandoor kelime olarak toprak fırın demek, tandır yani.
özellikle tavuğun lezzeti muhteşem oluyor. Özel masala baharatıyla kaplanan
tavuklar sebzeler, yoğurt ve pilavla servis ediliyor.
21--Avusturya: Schnitzel-İncecik dana eti dilimleri galeta ununa bulanıp yağda
kızartılıyor. Limon dilimi ve maydanozla servis ediliyor.
22--Ukrayna: Kiev Tavuğu--Bu enfes yemek için tavuk filetonun içi sarımsaklı ve
otlu tereyağıyla dolduruluyor. Ardından ekmek kırıntılarıyla kaplanan tavuklar
yağda ya da fırında pişiriliyor.
23--İtalya: Gelato-İtalya'dan bir başka imza lezzet de gelato. Bir tür
dondurma olan ve son yıllarda ülkemizde de popülerleşen gelato, farklı
aromaları ve renkleriyle hem göze hem damağa hitap ediyor.
24--Avusturya:
Apfelstrudel-
Avusturya'nın ünlü tatlısı
Apfelstrudel için hamurun içi pişmiş elma, şeker, tarçın, kuru üzüm ve ekmek
kırıntılarıyla doldurulup sarılıyor. Piştiğinde tel tel dağılan bu tatlı
özellikle dondurma ya da kremayla servis edildiğinde nefis oluyor.
25--Afganistan: Kabuli
Pulao--Kelime olarak "Kabil
pilavı" diye çevirebileceğimiz bu lezzet, uzun taneli Basmati pirinciyle
yapılıyor. Pilava ayrıca et suyu, mercimek, kuru üzüm, havuç, kuzu eti ve badem
ya da fıstık ekleniyor.
26--Cezayir ve Tunus:
Kuskus--İrmik ya da kısırlık bulgura
benzeyen kuskus, Kuzey Afrika ülkelerinde çok seviliyor. İçine çeşitli sebzeler
ve etler eklenebilen kuskus yanında bir kase dolusu ayranla servis ediliyor.
27--Azerbaycan ve
Özbekistan: Plov--Plov bir tür pirinç
pilavı. Safran, tarçın, kokulu otlar, kuzu tavuk ya da dana eti, hatta kuru
meyveler eklenerek yapılan plov'un farklı yerlerde farklı varyasyonlarını
görmek mümkün.
28--Belize: Belize Pirinci
ve Fasulye-Kırmızı barbunya
fasulyeleri ve pirinçler, Hindistan cevizi sütü içinde pişiriliyor. Mevsimine
göre içine havuç da eklenebiliyor.
29--Brezilya: Feijoada--Bir tür etli börülce yemeği diyebileceğimiz
feijoda'nın içine zaman zaman domates, patates, havuç gibi sebzeler de
eklenebiliyor.
30--Şili: Pastel de Choclo--Kıyma, soğan, zeytin ve kuru üzümle yapılan bir harcın
üzerine tatlı mısırın sütte ya da kuyruk yağında pişirilmesiyle elde edilen bir
tür hamur kaplanıyor. Daha sonra fırınlanıyor ve ortaya bu yemek çıkıyor.
31--Kosta Rika ve
Nikaragua: Gallo Pinto--Yine bir
börülce ve pirinç yemeği olan gallo pinto için bu iki malzeme suyunu tamamen
çekene kadar pişiriliyor. Zaman zaman börülce yerine başka fasulye çeşitleri de
yemeğe eklenebiliyor.
32--Küba: Ropa Vieja--Didiklenmiş dana eti domates sosunda pişiriliyor.
Yanında pirinç ve kızarmış tatlı plantain köfteleriyle birlikte servis
ediliyor.
33--Danimarka: Frikadeller--Kıyma, soğan, süt ve yumurtadan elde edilen köfteler
genellikle haşlanmış patates, mayonezli patates salatası, kremalı lahana, et
suyu sosu, pancar turşusu gibi yancılarla birlikte servis ediliyor.
34--Ekvador ve Peru:
Ceviche--Etin limon suyu ve acı
biberle marine edilerek "pişirilmesi" sonucu elde edilen ceviche, levrek,
karides, yengeç gibi farklı deniz ürünleriyle hazırlanabiliyor.
35--İngiltere: Fish and
Chips--İngiltere denince ilk akla
gelen lezzetlerden biri olan fish and chips, iki kültürün birleşimiyle ortaya
çıkmış. Ada'ya, kızarmış balığın Portekiz ve İspanya üzerinden, kızarmış
patatesin ise Fransa ya da Belçika'dan geldiği biliniyor. İngilizler 1800'lerde
bu ikisini birlikte servis etmeyi akıl etmiş.
36--Filipinler: Tavuk
Adobo--Sarımsak ve sirkeyle marine
edilen tavuk parçaları az yağda kızartıldıktan sonra kendi marine sosunda
pişiriliyor. Adobo genellikle pilavla birlikte servis ediliyor.
37--Polonya: Bigos--Taze lahana, sauerkraut, mantar, domates ve bazen de
etin bir tencerede pişirilmesiyle elde edilen bu yahni benzer yemek Polonya'da
oldukça popüler.
38--İspanya: Paella--Mutfağıyla ünlü İspanya'nın en sevilen yemeklerinden
paella için sarımsak, domates, sebzeler ve et ya da deniz ürünleri pirinçle
birlikte suyunu çekene kadar pişiriliyor. Bu nefis pilavın tarifi ve
malzemeleri yapana göre değişiklik gösterebiliyor.
39--Ekvator Ginesi:
Succotash--Succotash için bir tür
salata demek mümkün. Haşlanmış mısır ve baklaya yeşil biber, domates ve elde
bulunan diğer sebzeler eşlik ediyor. Bu malzemeler tereyağında sotelenerek
sofraya geliyor.
40--Hindistan: Masala Dosa--Mayalı hamurdan elde edilen ince bir tür krebin
üzerine bol baharatlı bir patatesli harç konuyor. Masala dosa çoğunlukla sambar
edı verilen bir mercimek yemeğiyle birlikte servis ediliyor.
41--Fildişi Sahilleri:
Aloco--Plantain meyvesinin dilimlenip
bol yağda kızartılmasıyla elde edilen bu yemek Fildişi Sahilleri'nde çok
seviliyor. Kızartmadan önce plantain dilimleri soğan, zencefil, acı biber ve
anasondan elde edilen bir sosa bulanıyor.
42--Laos: Larb--Laos'un bu ünlü yemeğinde kıymalı bir salatanın
üzerine balık sosu ve kavrulmuş pirinç ilave ediliyor. Larb lezzetini yeşil
limon suyu, acı biber ve naneden alıyor.
43--Lübnan ve Suriye:
Kibbeh--İçli köftenin en yakın
akrabası olan kibbeh'nin malzemeleri ve yapılışı da aynı. Dışı bulgur kaplı içi
kıymalı bu köfteler yağda ya da fırında pişebiliyor.
44--Moldova: Mamaliga--Mısır unundan elde edilen mamaliga için muhlamanın
ekmek kıvamına gelene kadar pişirilmiş hali desek yanlış olmaz. Mamaliga
genellikle lahana ya da yaprak sarmasıyla birlikte servis ediliyor.
45--Vietnam: Pho--Et suyunda pişen pirinç makarnaları, kimyon, kişniş,
kakule, kavrulmuş soğan tozu, zencefil tozu, rezerve ve karanfille
tatlandırılıyor. Çorba gibi sulu bir yemek olan pho, Vietnam dışında da çok
sevilen bir tat.
46--Bosna Hersek: Cevapi--Kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na dayanan köfte
cevapi (cevapcici de deniyor) ise özellikle yenmesi gereken bir lezzet.
Kaynak:
https://www.hurriyet.com.tr/