Etin İdeal Pişme Süresi:

Yapılan araştırmalar göre en iyi lezzete etin ideal

1--pişme sıcaklığı 85 C de

2-süre olarak 60 dakika ve

3-et/su oranı olarak 1 e 2 oranında-et ve su karışımı için

4-tuz yoğunlu olarak 7.5 gr/lt tuz yoğunluğunda ulaşılmakta.

Kaynak:Tübitak-Bilim ve Teknik Dergisi-Şubat-2013s:51