1--Balığın Sağlığa Faydaları:
1-- Balığın kılçığında bulunan yüksek
orandaki kalsiyum ve fosfor bulunur.Bu nedenle hamsi-sardalya kılçıklı
yenilebilir.
2-- kemik erimesi sorununu yaşayan ve
menopoz dönemindeki kadınların balık etini fazla tüketmesi gerekiyor.
3--Balık eti, kırmızı ete oranla daha az
yağlıdır ve bazı özel yağ asitleri içerir. Sadece balıkta bulunan EPA ve
DHA-yağ asitleri kan pıhtı oluşumunu engelleyerek, atardamarın tıkanmasını
önler, böylece
4—Balık ,Kalp krizi ve felç riskini
azaltır, tansiyonu düşürür.Şeker hastalarının, kalp hastalığı ve felç riski
grubuna giren insanların daha fazla balık yemelidirler
5-- Balık iyot bakımından da zengin bir
besin olup iyot eksikliği nedeniyle guatr ve zeka geriliği ne karşı iyi bir
çözümdür.
6--Vücudun kış aylarında daha fazla
ihtiyaç duyduğu A, B1, B2 ve D vitaminlerinin balık tüketimi ile karşılanabilir.
7—Balıkta bulunan D vitamini depresyon ve
şizofreni için gıda takviyesi olarak en iyi çözümlerden birisidir.
8--balığın sulu elektrikli ızgarada ızgara
yapılması veya buğulama şeklinde haftada en az iki kez tüketilmesi en
uygun çözümdür.Yanına da organik nar ekşisi+limon+zeytin yağlı kuru
soğan+domates+ roka+turp+havuç salatası ile.
9--Bağışıklık
sistemini koruyor. Balığın gribe ve enfeksiyonlara karşı vücudu koruduğu,
yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır.
9.1--Özellikle
sezonunda balık, haftada 2 kez düzenli olarak tüketilmelidir.
10--Balıkta,
diğer hayvansal kaynaklı besinlerin aksine doymuş yağ yerine, doymamış yağ
asitleri denilen omega3 yağ asitleri bulunur. Omega3, vücudun üretmediği ve en
fazla balıkta bulunan son derece faydalı bir yağdır.
11--Özellikle
soğuk su balıklarından somon, uskumru, sardalye ve ton balığı omega3'ten
oldukça zengindir. Omega-3; kalp ve damar sağlığını koruyucu özelliğinin yanı
sıra gözde sarı nokta hastalığı riskini azaltır, kan şekerinin düzenlenmesine
yardımcı olur.
12--Balık,
iyottan zengin bir besin kaynağı olup zeka gelişiminde önemli rol oynar. Balık
yiyen çocukların zeka puanlarında artış meydana geldiği ve öğrenme
kabiliyetlerinin arttığı saptanmıştır.
13--Özellikle
gebeliğin ilk üç ayında düzenli balık tüketen annelerin bebeklerinde öğrenme,
algılama ve bebeklik döneminde kavrama, tutma gibi el fonksiyonlarının güçlü
olduğu saptanmıştır.
13.1--Bebek
ve çocuklarda zeka gelişimini destekleyen balığın bileşimindeki DHA, görme ve
nörolojik gelişimin sağlıklı bir biçimde gelişmesinde son derece etkin rol
oynar.
14--Balık
tam bir kalp dostudur. Balığın içerisindeki omega3 yağ asitleri kötü
kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır.
14.1--Kandaki
trigliserid yani serbest yağların düşürülmesini sağlar. Tansiyonu düşürerek
kalp yetmezliğinden ve inme riskinden korur, kanın pıhtılaşmasını önleyerek
akışkanlığını artırır.
15--Balık,
kemikleri de güçlendirir. Özellikle de kılçığı ile yenilebilen küçük balıklar
kalsiyumdan zengin olduğundan, kemiklerin güçlenmesini sağlar.
15.1--Bu
özelliği ile kemik erimesi sorunu yaşayanlar, menopoz dönemindeki kadınlar ve
yaşlılar bol bol balık tüketmeleri önerilmektedir.
16--
Balığın da aralarında yer aldığı bazı besinler kaliteli protein yağlarını
oluşturur. Protein, hücrelerin onarılması ve yeni dokuların yapımı için önemli
göreve sahiptir.
16.1--Bu
yüzden protein bakımından zengin olan balık mutlaka tüketilmelidir.
17--
Özellikle kişilik itibariyle yatkın olan bireylerde stres yerini depresyona
bırakabilir.
17.1--Yapılan
çalışmalar, özellikle somon, uskumru ve ton balığı gibi yüksek oranda Omega3
yağ asitlerini barındıran balıkların depresyona karşı büyük fayda sağladığını
ortaya koymaktadır.
18--Omega-3
gençlerde diyabet riskini önemli ölçüde azaltır. İnsülinin işlevini artırıp,
Tip 2 diyabete karşı koruma sağlar.
18.1--Bu
nedenle diyabet hastalarının ve diyabet riski taşıyanların bol bol balık
tüketmesi faydalı olacaktır.
19--
Alzheimer’a karşı haftada 2 kez balık tüketmek büyük önem taşır.
19.1--Balık
yağının ve Omega3 yağ asidinin faydalarından biri de Alzheimer riskini
düşürmesidir. Alzheimer'ın yol açtığı hafıza kaybını önlemede güçlü bir silah
olan balık, özellikle de buğulama ya da ızgara olarak tüketilmelidir.
20--Omega3
yağ asitleri dokuların hasar görmesine neden olan mekanizmaların geri
dönüşümünü sağlayarak anti-inflamatuar etki gösteren en güçlü besin
bileşenlerinden biridir.
20.1--Özellikle
romatoid artrit hastalarında görülen eklem romatizmasının azaltılması ve mevcut
ağrıların giderilmesinde balık tüketiminin önemli faydaları bulunur.
2--Balığın Sağlığa Faydaları:
1--Bağışıklık
sistemini koruyor. Balığın gribe ve enfeksiyonlara karşı vücudu koruduğu,
yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. Özellikle sezonunda balık, haftada 2 kez
düzenli olarak tüketilmelidir.
2--Balıkta,
diğer hayvansal kaynaklı besinlerin aksine doymuş yağ yerine, doymamış yağ
asitleri denilen omega3 yağ asitleri bulunur. Omega3, vücudun üretmediği ve en
fazla balıkta bulunan son derece faydalı bir yağdır.
3--Özellikle
soğuk su balıklarından somon, uskumru, sardalye ve ton balığı omega3'ten
oldukça zengindir. Omega-3; kalp ve damar sağlığını koruyucu özelliğinin yanı
sıra gözde sarı nokta hastalığı riskini azaltır, kan şekerinin düzenlenmesine
yardımcı olur.
4--Balık,
iyottan zengin bir besin kaynağı olup zeka gelişiminde önemli rol oynar. Balık
yiyen çocukların zeka puanlarında artış meydana geldiği ve öğrenme
kabiliyetlerinin arttığı saptanmıştır.
5--Özellikle
gebeliğin ilk üç ayında düzenli balık tüketen annelerin bebeklerinde öğrenme,
algılama ve bebeklik döneminde kavrama, tutma gibi el fonksiyonlarının güçlü
olduğu saptanmıştır. Bebek ve çocuklarda zeka gelişimini destekleyen balığın
bileşimindeki DHA, görme ve nörolojik gelişimin sağlıklı bir biçimde gelişmesinde
son derece etkin rol oynar.
6--Balık tam
bir kalp dostudur. Balığın içerisindeki omega3 yağ asitleri kötü kolesterolü
(LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır. Kandaki trigliserid yani
serbest yağların düşürülmesini sağlar. Tansiyonu düşürerek kalp yetmezliğinden
ve inme riskinden korur, kanın pıhtılaşmasını önleyerek akışkanlığını artırır.
7--Balık,
kemikleri de güçlendirir. Özellikle de kılçığı ile yenilebilen küçük balıklar
kalsiyumdan zengin olduğundan, kemiklerin güçlenmesini sağlar. Bu özelliği ile
kemik erimesi sorunu yaşayanlar, menopoz dönemindeki kadınlar ve yaşlılar bol
bol balık tüketmeleri önerilmektedir.
8-- Balığın
da aralarında yer aldığı bazı besinler kaliteli protein yağlarını oluşturur.
Protein, hücrelerin onarılması ve yeni dokuların yapımı için önemli göreve
sahiptir. Bu yüzden protein bakımından zengin olan balık mutlaka
tüketilmelidir.
9--
Özellikle kişilik itibariyle yatkın olan bireylerde stres yerini depresyona
bırakabilir. Yapılan çalışmalar, özellikle somon, uskumru ve ton balığı gibi
yüksek oranda Omega3 yağ asitlerini barındıran balıkların depresyona karşı
büyük fayda sağladığını ortaya koymaktadır.
10--Omega-3
gençlerde diyabet riskini önemli ölçüde azaltır. İnsülinin işlevini artırıp,
Tip 2 diyabete karşı koruma sağlar. Bu nedenle diyabet hastalarının ve diyabet
riski taşıyanların bol bol balık tüketmesi faydalı olacaktır.
11--
Alzheimer’a karşı haftada 2 kez balık tüketmek büyük önem taşır. Balık yağının
ve Omega3 yağ asidinin faydalarından biri de Alzheimer riskini düşürmesidir.
Alzheimer'ın yol açtığı hafıza kaybını önlemede güçlü bir silah olan balık,
özellikle de buğulama ya da ızgara olarak tüketilmelidir.
12--Omega3
yağ asitleri dokuların hasar görmesine neden olan mekanizmaların geri
dönüşümünü sağlayarak anti-inflamatuar etki gösteren en güçlü besin
bileşenlerinden biridir. Özellikle romatoid artrit hastalarında görülen eklem
romatizmasının azaltılması ve mevcut ağrıların giderilmesinde balık tüketiminin
önemli faydaları bulunur.
Kaynak: http://www.haberturk.com/sağlık-13.02.2018
3--Balık
Tüketimi:
1--Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesinden Doç. Dr. Hülya Sayğı ve araştırma görevlisi Hatice Tekoğul ile Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi'nden Yrd. Doç. Dr. Şennan Yücel'in imzasını taşıyan "Türkiye'nin Farklı İklim Kuşaklarında Su Ürünleri Tüketimi ve Tüketim Tercihleri" araştırması, farklı bölgelerden 5 kentteki tüketicilerin balık tercihlerine ilişkin ilginç verileri ortaya koydu.
2--Türkiye'de toplam su ürünleri üretiminin
% 56'sının………. Avcılıkla
% 44'ünün………..yetiştiricilikle
karşılandığı kaydedilen araştırmada kişi başı balık tüketimi
Dünyada………….5-16 kilogram
Türkiye'de………..7-7,5 kilogram bandında kaldığı ifade edildi.
3--Araştırmada Türkiye'de kişi başına
kırmızı et
tüketiminin…………17 kilogram,
kanatlı eti
tüketiminin…………14 kilogram seviyesinde olduğu saptandı.
4--Araştırmadaki anketlere göre,
4.1-- Her 10 kişiden 1'i, dengeli beslenme için balığı tercih ederken,
4.2--her 4 kişiden 3'ü, balığın pahalı olduğu görüşünde.
4.3--Büyük çoğunluğu beyaz eti tercih eden İzmirlilerin balık ve tavuk tüketimi, başa baş seyrediyor. Bunun nedeni olarak, kültür balığını ucuz bularak tüketenlerin oranının yüksek olması gösteriliyor.
4.4--İzmir'de en çok çipura, levrek ve alabalık, Ankara'da ise hamsi tüketiliyor.
4.5--İzmir, Ankara ve Rize balığı kızartarak, Adana ise ızgarada yemeyi tercih ediyor.
4.6--Rizelilerin neredeyse tamamı, balığı taze olarak tüketiyor.
4.7--Tuzlama, dumanlanmış ve konserve balık yiyenlerin oranı ise sadece % 3.
4.8--Balık tüketimi son 30 yılda kişi başına 400 gramdan 4 kilograma çıkan Erzurum, tüketimin en az olduğu kentler arasında dikkat çekiyor.
4.8.1--Araştırmada Erzurum'da nüfusunun % 10'unun hiç balık tüketmediği belirtiliyor.
Kaynak: http://www.haberturk.com/sağlık-13.02.2018