MAKALELER / Bal-Sağlığa Faydaları-Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır








1--Bal-Bilgiler-Üretimi:

 

1—Bal-Temel Bilgiler:

 

1--Bal, insanlığın kullandığı en eski besin maddelerindendir.

 

1.1--Dünyada bal ticareti 2003 yılında 1 milyar dolar seviyesine yaklaşan bal ticareti, piyasaya yeni üreticilerin girmesine rağmen geriliyor. Bu ticarette gelişmekte olan ülkeleri üretici, sanayleşmiş ülkeleri de tüketici olarak görüyoruz

 

2--Balın % 34'ü glikoz, % 2'si sakaroz, % 39'u früktoz, % 18'si su, geri kalan % 7si polen, demir,fosfor, manganez, protein, sodyum, çinko, bakır, iyot gibi elementlerdir.

 

3--Balın kalitesini bu % 7lik karışım belirler.

 

4--Yarım kilo bal yapmak için 900 bin arının bir gün çalışması gerekir.

 

5--Bal içinde su ne kadar az olursa kalitesi o kadar yüksek olur. Yüzde 18’den az sulu bal, A kalitedir. Bal içindeki su miktarı % 20'den az ise C kalitedir.

 

6-- Kovanların yakınında hava alanı ya da işlek kara yolları bulunmamalı.

Arılar da hasta olabiliyor. Onlar, tıbbi ilaçlarla değil, organik özlerle tedavi edilmeye çalışmalı.

 

7--Her şeyden önemlisi, peteklerden bal toplanırken arıları, dumanla yatıştırmaya çalışmamak.

 

8--Avrupa Birliği içinde organik balın fiyatının, standart ballardan sadece % 15 oranından fazladır.

 

9-- Süzme olsun petek olsun, balın üzerinde yer yer çok ince, beyaz bir toz tabakası varsa o bal gerçektir.

 

10--Bal, buzdolabında şekerleniyorsa sahte olamaz.

 

11--Ayrıca bal soğukta krem kıvamına gelmelidir. Çok soğuk havada bıçakla kesilecek hale gelmeyen bal sahtedir.

 

12--Balın akışkanlığı sürekli olmalıdır. Kesik kesik akıyorsa sahte olabilir.

 

13-- Almanya ve İngiltere, kıtanın en büyük organik ürün alıcları.Çin en büyük üretici olmasına rağmen Avrupa pazarına giremiyor.İçeriğinde antibiyotik olduğundan Çinli bal ihracatçılarına Avrupa kapları kapalı. Bu, Türkiye için bir şans, ancak bu konuda hemen hemen hiç girişimimiz yok.

 

14-- Balı ilk kez tattığınızda genziniz de yanma olmuyorsa gerçektir. Fazla yendiğinde ise hafif bir yanma olabilir. Zaten fazla yenmesi de hastalık tedavisi dışında tavsiye olunmaz.

 

15--Kristalleşmiş bal, ağızda tereyağı gibi eriyorsa gerçektir.

 

16--Bal, bakteri üretmediğinden, bozulmayan bir besin maddesidir. Bozuluyorsa sahtedir.

 

17--Petek bal, düzgün geometrik şekilli ise insan yapımıdır.

 

18--Bal, uzun yıllar bu işin ticaretini yapan dükkanlardan alınmalıdır.

 

19--Piyasada kilosu 20 liraya da 80 liraya da bal bulunmaktadır. Ucuz bal, sahte olduğunun bir göstergesidir. Fakat çok pahalı ballar da sahte olabilir. Anzer Balı'nın üretimi 1.5 ton, satışı 2.5 tondur.

 

20--Arıcılıkta kullanılan ilaç uygulamaları da doğrudan petek üzerine olmaktadır. Peteklerde kalıntı riski yüksek olur. Bu nedenle süzme bal tercih edilmelidir.

 

21--Bir kaşık bal ateşe tutulduğunda hemen yanıp kömürleşiyorsa sahtedir.

Balın özgül ağırlığı 1.36'dır. 1 litre saf bal 1.4 kg gelir

 

22--Bal, şeker hastalarında şeker değerini sadece birkaç puan artırır.Markalı ballar satın alınmalıdır. Etikette, dolum parti numarası, firma adı, adresi ve telefonu gibi bilgiler yazılı olmalıdır. Açıkta satılan balda risk tüketicinin, markalı balda ise risk firmanındır.

 

23--Gerçek balı sahtesinden ayırmanın tek yolu, laboratuvarlarda kimyasal olarak analiz etmektir. Tüketici, balın gerçek mi sahte mi olduğu konusunda yüzde yüz güvenli bir ipucuna sahip değildir.

 

24--Şeker şuruplarıyla yapılan, aroma ve boya katılan, arılarla ilgisi olmayan bal elbette sahtedir.

 

25--Avrupa Birliği içide organik balın fiyatının, standart baldan sadece % 15 oranında fazla olabilir.

 

26—Dünyada çam balı üreten tek ülkeyiz.Çam balının % 95’i ihraç edilmekle birlikte Türkiye, önemli ihracatçı ülkeler arasında değil. İhracat potansiyelimiz yılda 6 bin tonu geçmiyor.

 

27—Bal üreten ülkeler olarak Ukrayna, Brezilya, Hindistan, Tanzanya, Etiyopya, Meksika, Kenya, ABD ve Angola da önemli üreticüerden. Sanayileşmiş ülkelerden Kanada, Almanya ve İspanya, son zamanlarda gelişen bal endüstrilerine sahip oldular.

 

30--En büyük tüketici ise Avrupa. Yılda 340 bin tonla, bütün dünyada üretilen balın yaklaşık % 22’sini tüketiyor

 

 

2—Balın Faydaları:

 

1--Bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücudu, bakteri ve virüs saldırılarından korur.

 

2--İçinde bulunan flavonoidler ve askorbik asit sayesinde anti-oksidan özelliklere sahiptir.

 

3--Mideyi ince bir tabaka ile kaplayarak spazmları rahatlatır. Karın ağrılarını keser.

 

3.1--Ülserli hastalar, eğer şeker hastası değillerse, haftada 4 kilo bal yiyor ve bunu bir ay boyunca sürdürebiliyorlarsa, iyileşme ihtimalleri % 95’tir.

 

4--Anti-fungal özelliği nedeniyle bakteri ve mantar oluşumunu engeller, üzerine sürüldüğünde yaraları iyileştirir.

 

5--Kalp çarpıntılarını azaltır, yüksek tansiyonu düşürür.

 

6--Mikrop barındırmadığından gribe karşı koruyucudur.

 

7--Demlenmiş çay içine bal ve tarçın konarak alındığında kolesterol seviyesi az da olsa düşer.

 

8--Sinir sistemini olumlu etkilediğinden uykusuzluk çekenler için ideal bir yardımcıdır

 

9--Bal, doğrudan kana karışan iki besin maddesinden biridir.Diğeri süttür.

 

10--Ilık, nemli bir bezle sürüldüğünde boğaz ağrılarını iyileştirir.

 

11--Vücutta yağın birikmesine engel olduğundan zayıflamaya faydası olur

 

12-- Kan yapar, kanın temizlenmesine yardım eder, kan dolaşımını düzenler,

 

13--Böbrek yetmezliği tedavilerinde önemli bir yere sahiptir. Karaciğeri temizler.

 

14--Limon suyuyla birlikte içildiğinde öksürüğü giderir,Tarçınla karıştırılıp sürüldüğünde ağrıyan yerleri rahatlatır. Diş ağrısına bile iyi gelir.

 

15--Bal, tarçın ve zeytinyağı karışımı başa sürüldüğünde saç dökülmelerini önler.

 

16--Vücudun direncinin düşmeye başladığı saat 15.00 sularında bir bardak su içinde bal ve tarçın karışımı alınırsa zindelik verir.

 

17--Spor yapanlar, enerji sağlamak ve yorgunluklarını gidermek için bal yiyebilirler.


18--Bal Bilgileri:

 

1-- Öncelikle balın kristalleşmesi iyi bir şey. Balın ham olduğunun, ısıl işlem uygulanmadığının bir işareti. Zira bal pastörize edilince vitamin ve minerallerini ciddi oranda yitiriyor.

O yüzden artık etiketinde “Ham bal” yazanı tercih etmek besleyicilik açısından en doğrusu. Hatta artık yeni tebliğ ile balın, filtre edildiği bile etikette belirtilmeli. Balın, filtre ve pastörize edilme gibi işleme proseslerinden geçtiğini tüketici bilmeli.

 

2--Öte yandan alacağınız bal “kestane balı” etiketiyle satıhyorsa, en az % 70 oranında kestane poleni içermesine dikkat edin.

 

2.1--Geven veya ayçiçeği balıysa da en az yüzde 45 oranında ilgili bitkinin poleni olmah.

 

2.2--Bu ballara filtre edilmiş balların ham bal karıştırılması yasak.

 

3--Kars, Marmaris çam ve Pervari balı gibi coğrafi işaretle satılan ballara da, başka bölge balının katılmaması gerekiyor.

 

4--Ayçiçeği balının kestane balıyla yarışacak derecede antioksidan içerdiğini önemli.

 

5--Balın sağlık etkilerini araştıran Prof. Dr. Mehmet Emin Duru’nun yaptığı bal analizleri; ayçiçeği balının flovanoid zenginliğinin birçok baldan fazla olduğunu gösteriyor.

 

5.1--Prof. Duru, “Antiinflamatuar etkisi oldukça güçlü ama biz ayçiçeği balının değerini bilmiyoruz. Bilimsel çalışmalar balın demans ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu etki gösterdiğini söylüyor.

 

5.2--Ayçiçeği balım krema şeklinde ayrı bir ürün halinde tüketmeliyiz. Balımızın manuka balından altta kalır yanı yok” diyor.

 

6-- Aslında bal almadan önce üreticiden analiz raporu talep edilebilir. O rapordaki birkaç parametreye bakarak, bahn arıdan mı yoksa laboratuvardan mı geldiğini anlamak mümkündür. Mesela C4 oranının % 7’nin üzerinde olması, sakkaroz değerinin % 5’i aşması, maltoz değerinin % 4’ten fazla olması sahteciliğe işaret eder. Haliyle de bu değerlerin üzerindeki ürünler zamanla tezgâhtan çekilir.


7--Balı Aç Karnına Tüketin:

 

1--Gerçek balı anlamanın tek yolu laboratuvar testleri. Onu da herkes yaptıramaz. Bu nedenle denetlenen, markalı ürünleri seçin.

 

2--Balı mideniz boşken yiyin. Sabah aç karnına çok faydalıdır. Kalkar kalkmazi iki yemek kaşığı kadar bal yiyin. Çünkü size doğanın mirasını getirir.

 

2.1--Aynı şekilde yatmadan önce de yine aç karnına bir yemek kaşığı bal atın ağzınıza. Geceki tamir sürecine katkısı vardır.


 3--Cildinize de çok iyi gelir bal. Haftada üç kez krem yerine ham bal sürün yüzünüze. 15 dakika bekletin ve ılık suyla yıkayın. 15 gün sonra farkı göreceğinizi iddia ediyorum.

 

4--Bir de balı yoğurtla yiyin.


3—Dünyada Bal Üretimi-Tüketimi:

 

3.1--Bal İhracatçıları:

 

Sıra.....Ülke…İhracat(ton).. Oran(%)

1……..Çin……..300.000……….20

2…….Türkiye….82.000………..6

3…….Arjantin….80.000………..6

4……..ABD…….79.000        ………..6

5…….Ukrayna…..71500……….5

6……..Rusya…….52100……….4

7……Hindistan…..52 000………4

8…….Meksika…...50.600………4

9…….Etiyopya…...41.00……….3

10……İspanya…...37.00………..3

11……Kanada…..36.100……….3

12……..Diğer……508.600…….36

 

3.2--Bal İthalatçıları:


Ülke………..İthalat[Ton]……….Payı(%)

Almanya……..167.650……………22

ABD………….139.200………….....19

İngilter………..63.550……………..9

Japonya……….57.550…………….8

Fransa………...43.700……………..6

İtalya………….26.200………...…….4

S. Arabistan…..30.700…………...4

İspanya………..22.000…………….3

Diğer ………...188.400…………...25

 

Kaynak:Para Dergisi-11-17 Mart 2012


2--Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır-Balın Sağlığa Faydaları:

 

1--Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tereyağ kıvamına gelmesinin balın hakiki olduğunu gösteriyor


2--Bal buzdolabında şekerleniyorsa gerçektir


3--Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda gerçek bal oldukça akışkan olur, dayanıklıdır geç yanar; glikoz balı ise çabuk yanar ve kömürleşir


4--Bal yoğun olmalı ve akışkanlığı sürekli olmalıdır, kesik kesik akan bal sahtedir. Çiçek balı hızlı, çam balı ise daha yavaş akar


5--Sabit kalem (kuşun kalem değil ucu ıslandığı zaman mor renk yazan) i bala uç kısımını daldırın sonra parmağınıza sürün renkli olarak çıkıyorsa bal karışıktır çıkmıyorsa hakiki baldır


6--Bal buzdolabında donar.Bal buzdolabında donmaz ise bal sahtedir.Zeytin yağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır.


7--Hakiki bal sahtesine göre daha koyu renktedir.Sahte balın rengi biraz daha açıktır, normal balın kokusu yoktur. Normal balın kıvamı biraz daha katıdır.


8--Balı kaşıkla alıp yere döktüğünde sahte bal uzayıp resmen örümcek ağı gibi havada uçar.


9--Balın şekerlenmesi durumunda , eski hâlini alması için güneşe çıkarılması veya kabıyla birlikte sıcak suya konulması kâfidir.


10--Bal şekerle yapılan diğer şerbetlere nazaran çok daha fala keskindir. Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar. bu yediğiniz gerçek baldır.


11--Balda hafif te olsa şekerden kaynaklı alkol olması nedeni ile kibrit çöpü ve kağıt üzerinde cızırdayarak yanar.

 

12--Gerçek bal, kekik, keven çiçeklerinin çeşitlerine göre açık mor, sarı, hafif kırmızı veya buzlu cam renklerinde veya bu renklerin değişik tonlarında olabilir.Glikozlu ballar ise açık cam renginde ve daha şeffaf olur


13--Aynı hacimdeki Gerçek bal , glikozlu baldan daha ağırdır.


14--Düzenli bir şekilde tüketildiğinde gerçek bal şeker hastalarında, şeker değerini sadece birkaç puan artırır. Ancak aynı miktarda tüketilen glikozlu bal şeker hastalarını komaya dahi sokabilir.


14.1—Yatak yaraları için en iyi çözümlerden yatak yarasına hakiki bal sürmek.


14.2—Hakiki bal kanserde tümörü geriletirken(akciğer kanserinde çay kaşığı kadar deli bal),sahte bal kanseri ilerletir.


14.3—Hakiki bal şekeri yükseltmeyebilirken,sahte bal şekeri zıplatabilir.



15--En İyi Bal Kazdağlarının Siyah Balı Olabilir:

 

1--Bezmialem Vakıf Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Abdurrahim Koçyiğit, dokuz kişilik ekibiyle balın kanser üzerindeki etkilerini incelemek amacıyla Türkiye’nin muhtelif bölgelerinde yetişen çiçek, çam ve kestane gibi 14 farklı baldan numune topladı.

 

2--Araştırmalar neticesinde, fenolik madde içeriğinden en zengin ve kanser hücrelerini öldürme potansiyeli en yüksek balın, Kazdağları’nın Bayramiç ve Çan ilçelerine uzanan bölgesinin zirvesinde, zengin endemik bitki türleri ile özellikle meşe palamudu ağacının akıntısından beslenen arılardan elde edilen siyah bal olduğu keşfedildi.

 

3--Henüz preklinik aşamaları tamamlanan ve ileri çalışmaları süren balın, kanser hücrelerini yok etme özelliğinin yanı sıra kansere karşı tedbir almak için de kullanılabileceği tahmin ediliyor.

 

4—Öte yandan Karadeniz Yöresi-Trabzonun örneğin günlük bir-iki çay kaşığı kadar tüketilmesi önerilen deli balıda oldukça kaliteli olup , akciğer kanserinde tedavi edici ve koruyucu olarak önerilebilir.

 

Kaynak:www.turkiyegazetesi.com.tr






Makalenin İzlenme Sayısı : 1385

Eklenme Tarihi : 15.04.2020

Önceki sayfaya geri dön.